 Au
pays du "Fruit de L'Amour", la tomate
 Même
si, avec la pomme de terre et la carotte, la tomate fait
partie des 3 légumes les plus consommées en France, sa
diversité est impressionnante et est souvent ignorée du plus
grand nombre. Bien que son utilisation lui donne souvent le
rôle d'un légume, n'oublions pas qu'il s'agit d'un... fruit.
 CUISINE:
Oui, chef !
Super médiatisé par une
émission de téléréalité, Cyrile Legnac n’a rien d’un guignol
du petit écran. En cuisine, c’est un maître des contrastes
et de l’impro. Démonstration.
DÉCLINAISON DE 3 SAVEURS
AUTOUR DES PREMIÈRES ASPERGES VERTES DE PROVENCE
GASTRONOMIE
La cuisine, un jeu d'enfant
Diversifier très tôt l'alimentation des petits
limite les risques d'obésité. Profiter des vacances de
printemps pour les éduquer. Diversifier très tôt
l'alimentation des petits limite les risques d'obésité.
Profiter des vacances de printemps pour les éduquer.
L'obésité infantile a plus que doublé ces vingt dernières
années en France.
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MILLE-FEUILLE D’AVOCAT ET CRABE
Recette de Didier Cody pour l’Hôtel Costes
FISH AND FRITES POUR 6 PERSONNES
  
Hommage au
grand chef Fernand Point
 Fat
Duck: meilleur restaurant du monde:
Un restaurant anglais désigné meilleur du monde
par un magazine britannique.
Qui
l'eut cru? Les Anglais se classent premier en art culinaire. Le
"Fat Duck " a été désigné le meilleur du monde par le magazine
gastronomique britannique "Restaurant". Ce magazine classe 14
restaurants britanniques parmi les 50 meilleurs du monde, loin
devant la France, l'Italie ou l'Asie.
 Alain
Ducasse rachète le bistrot parisien Benoit
Le groupe Alain Ducasse
a annoncé lundi avoir racheté Benoit, l'un des plus célèbres
bistrots Parisiens.
Pour le rachat de
ce spécialiste de la cuisine traditionnelle française, le chef
multi-étoilé s'est allié avec Thierry de la Brosse, propriétaire
de "L'Amis Louis", avec qui il avait déjà repris "Aux Lyonnais".
Benoit, situé au 20 rue Saint-Martin, est doté d'une étoile au
Michelin et sert une cuisine "à l'ancienne soignée" selon le
guide rouge.
Pierre Hermé: une collection nommée Désir
Le génial
pâtissier s'est offert le Crazy Horse, jeudi, pour présenter sa
tentatrice...
Defile de
tentations: Le Dessert!
Joli clin
d'oeil: c'est dans le climat feutré - velours rouge et lumières tamisées
- du Crazy Horse que le magicien du dessert avait convié la
presse à découvrir les nouvelles surprises qu'il a concocté pour
la saison des amours. En guise d'amuse-bouche, les filles tout
en jambes et fessiers peau de pêche ont d'abord défilé une à une,
desserts en main, sur une dance-music dynamique, vêtues d'un
simple T-Shirt moulant et d'un tanga arachnéen. Pour le plus
grand plaisir d'un parterre plein à craquer en forme de
demi-lune, et en présence du maître Hermé, les ravissantes ont
ensuite donné un aperçu de leur spectacle, aussi piquant
qu'émoustillant. Après le plaisir des yeux,
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TABLE DE MATIERE
2-CUISINE
DE FRANCE P.5:
TARTARE
DE DAURADE À l’HUILE DE VANILLE ET MANGUE. DÉCLINAISON DE 3
SAVEURS AUTOUR DES PREMIÈRES ASPERGES VERTES DE PROVENCE.
MILLE-FEUILLE D’AVOCAT ET CRABE
4-AU
SEIN DE PARIS.
P.9:
Ambiance bucolique ou
atelier d'artiste... un nouvel organisme réunit les plus belles
adresses de la capitale. Notre sélection.
11-Les
assiettes d'Alain Ducasse. P.19-23.
A
Paris, Monaco, New York et partout dans le monde où ses
restaurants sont implantés,
Alain Ducasse développe sa conception du « Chef
contemporain ». Seul Chef à avoir neuf étoiles à son actif, il
est aussi le seul à oser affirmer que l’on peut servir l’une des
meilleures cuisines sans être constamment derrière les fourneaux.
Pour cela, il s’appuie sur les compétences d’équipes dévouées et
chevronnées.
12-
La cuisine de
Genève. P.25-27.
Avec plus de 100 km de
frontière commune avec la France, Genève subit fortement
l'influence de son voisin. Et son appartenance au même bassin
linguistique que Lyon - l'une des capitales mondiales du " bien
manger " - explique sa solide réputation dans le domaine
gastronomique et le fait que ses spécialités culinaires
s'apparentent plus à celles de la France qu'aux mets typiquement
suisses, même si ces derniers ne sont pas à renier. A Genève
comme partout ailleurs, la cuisine est fortement liée à
l'histoire et à l'environnement de la région. |
CINQ
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MONTHLY MAGAZINE IN FRENCH, WITH A STRONG EMPHASIS ON EUROPEAN HOSPITALITY,
TOURISM, TRAVEL, CULINARY ARTS, NEW TRENDS, HOSPITALITY CELEBRITIES, FRENCH
CUISINE, ARTS AND CULTURE . IT IS AN OFFICIAL PUBLICATION OF THE AMERICAN
HOSPITALITY INSTITUTE INCORPORATED, PUBLISHED, PRODUCED AND POSTED IN PARIS,
FRANCE.